糍粑俗稱春餅、薄餅，是廣州關方20172017流行的過去特色美食，或者也是有橋段的特色美食。傳言宋時廣州有條騷人，為了能讓溫書招考，整天低頭攻讀碩士，常常整夜達旦。他的兒媳婦次數三番勸他也沒了，百般沒有辦法之外，就想到個行為，把米磨弄成薄餅，以萊肉為餡，包成滾筒形，既當飯，又當萊，都放在桌前動動手拿出來就能夠 即使吃，還不反應看小說。這種特色美食厥后稱為糍粑，并漸漸地20172017流行于城市各大。糍粑是否出自于廣州已不而定，但在廣州誤傳長遠確是現場。據宋朝閩人陳元靚的《歲時廣記》中記錄：“在初春，食春餅，青菜，號春盤。”蔡襄曾寫詩贊說：“春盤食菜思三九”。不難發現初春做春餅、食春餅的習俗韻味名字的由來已久。

當下春餅皮已切換秘制調料，春餅皮的拍攝很是講究，對比無法把握好，不是誰呢都能夠或做的，只過在市面 上能夠或淘到。在莆田的早市上，三天兩頭能夠或得到專做春餅皮欺騙的攤販，這些 用右手食指來襲地甩動面團，將面甩得更有拼勁，用面團在賽麗石的平火鍋鍋底部受壓可圍，乘勢一提，讓面團勻而薄地在鍋上沾到上面，烙排成張內直徑約12毫米的圓薄面餅，左右手揭面餅皮取出，全數成長歷程連排成氣，揮灑自如賬，清潔衛生爽利。烙好的麻食要平整疊放，用凈用濕蓋好，放置死板發脹。春餅皮做好了不理想，關頭就是：面團的拍攝，聽聞先在盆內將秘制調料用凈化水的攪拌均勻，水多了難以，水少了也難以，后來反復性搓揉成出水面團。純手工好的徒孫，烙出現的春餅皮輕如用紙薄似蟬翼，各種類型一市斤春餅皮，要達成六十張往上，才見真功。

失去了春餅皮，做春餅就簡要了。包春餅時，先逐張翻動搟面皮，擺放在菜墩子上，好幾張倒出15克面前菜餡，卷好后兩端包折，組合成6毫米面前的扁筒形，用稀面團密封。其后全部進入五得心應手的油鍋內，氽炸成微黃顏色即成，外酥內嫩。咬下幾口起先嘎嘎脆的有何感想影響，細嚼幾口，餡兒軟中柔韌度，非分特備鮮香美味。春餅肉餡可葷可素，全數隨你。餡總是再生利用的有又白又嫩的芽菜、時鮮蔥蘢的韭萊、裁成絲的豆腐腦干等，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，另有的春餅則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等作餡，這就是某種邏輯性較高的春餅。如若不癖好吃炸肉的，也可把肉餡燒熟，包在春餅皮里，好像吃廣州北京烤鴨不異外源卷著使用便可。今天簡單方便店鋪內有賣制作網站的春餅，沒過，總還不如小我做的余味無窮。

糍粑不是種葷素德才兼備的迎春會小吃美食,平淡的生活不膩，雍容華貴互相配合。清人林蘭癡對糍粑還有精約、適合的講述：“調羹湯餅佐春景,春到人世間單卷之。”糍粑把春景卷進行，大師級把春景吃進行。吃糍粑不光不是種美食的想受，更令人有某種把開春握在手想、含在舌尖、迎到心窩子里的體會染病，滿嘴上有早春的酸味，滿嚴厲有早春的色相，開春的標志就從心尖里就這樣地蔓延來。